Всем хорош стандартный маковский Dock, кроме одного — нельзя через настройки добавить в него разделитель. А вот через Терминал можно.

Dock с разделителем

Запускаем приложение, вводим сначала:

и следом:

Если нужно несколько разделителей, то повторяем операцию. Очень удобно, например, чтобы сгруппировать мессенджеры.